El cocinero Karlos Arguiñano nos presenta una receta sencilla y deliciosa: Ensalada de alubias blancas con tomates cherry, un plato que prepararemos en pocos minutos, saludable y del que daremos buena cuenta ¡riquísimo!
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Tiempo de preparación: 10 minutos | Tiempo total: 20 minutos
Pon las alubias a remojo desde la noche anterior. Escúrrelas y ponlas en la olla rápida. Cúbrelas con agua, sazona y cierra la olla. Cuécelas durante 6-8 minutos desde el momento en que suba la válvula. Escurre, deja que se templen y resérvalas.
Corta la cebolleta en daditos y ponla en un bol grande. Pela y pica el diente de ajo de la misma manera y agrégalo. Retira el tallo y las semillas del pimiento, córtalo en daditos e incorpóralo. Sazona y agrega un chorrito de vinagre y un buen chorro de aceite.
Corta las aceitunas en rodajas finas y añádelas. Agrega las alubias y mezcla bien. Reparte las alubias con la vinagreta en 4 platos.
Lava los tomates cherry, córtalos por la mitad y colócalos alrededor de las alubias. Añade también los ramilletes de canónigos.
Consejo:
Para eliminar parte de la sal de las aceitunas podéis enjuagarlas bajo el grifo de agua fría.
