Saludable y refrescante
Gazpacho andaluz tradicional, receta de Karlos Arguiñano
El plato del verano por excelencia.
Prepara el auténtico gazpacho andaluz casero con esta sencilla receta de Karlos Arguiñano al estilo tradicional. Esta sopa fría de tomate es un plato típico español, muy fácil y refrescante a base de verduras de temporada: tomate, pimiento verde y pepino. ¡Una preparación ideal para el verano!
Cuando lo prepares, ten en cuenta que el gazpacho necesita enfriarse en el frigorífico durante al menos dos horas para conseguir un sabor óptimo. También lo puedes dejar preparado de un día para otro y conservarlo en el frigorífico en un recipiente hermético o tapado con papel film para evitar que se oxide.
Índice de contenidos
Ingredientes
Para el gazpacho
-
1.200 gramos de tomates pera
-
1/2 cebolleta
-
1/2 pepino
-
1/2 pimiento verde
-
1 diente de ajo
-
30 gramos de miga de pan
-
aceite de oliva virgen extra
-
vinagre
-
sal
-
perejil
Para la guarnición
-
3 rebanadas de pan
-
1/2 pepino
-
1/2 pimiento verde
Raciones
4
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Preparación
15 m
Tiempo total
15 m
Alérgenos
Gluten
Paso a paso
Pica las verduras
Lava los tomates y los pimientos verdes, pícalos y ponlos en el vaso de la batidora.
Pica también la cebolleta, el diente de ajo y el pepino y añade todo a la jarra.
Pica la miga de pan e incorpórala. Sazona, vierte un chorrito de vinagre y un buen chorro de aceite de oliva.
Tritura los ingredientes
Tritura todos los ingredientes con la batidora eléctrica, cuela y pásala a una sopera.
Deja enfriar el gazpacho durante al menos una hora en el frigorífico.
Prepara la guarnición
Corta el pan en daditos y fríelos en una sartén con aceite. Cuando se doren, sácalos a un plato forrado con papel absorbente de cocina.
Pica finamente el pimiento verde y el pepino.
Sirve el gazpacho de Karlos Arguiñano en tazas individuales y acompáñalo con una guarnición de dados de pan frito, de pepino, de cebolla y de tomate. Decora con perejil.
Consejos y trucos
Para que tu gazpacho casero quede más rojo, usa la mitad de tomates de ensalada y la otra mitad tipo pera, ambos muy maduros.
Te recomiendo tomar el gazpacho andaluz bien frío. Algunos lo toman con un hielo dentro, pero te digo, no es la mejor idea, ya que hace que quede muy aguado con lo que perderemos todo su sabor.
