Judías verdes con patatas
Un plato tradicional y muy fácil de hacer
Las judías verdes o vainas con patatas son un primer plato sano, barato y muy fácil de hacer.
En esta receta, Karlos Arguiñano corona el plato con un refrito de ajos que le aporta un extra se sabor que lo eleva y lo convierte en una opción de comida nutritiva a la par que deliciosa.
Ingredientes
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400 gramos de judías verdes
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1 patata
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2 dientes de ajo
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4 cucharadas de aceite de oliva
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2 vasos de agua
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sal
Raciones
2
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Preparación
15 m
Cocinado
35 m
Tiempo total
50 m
Paso a paso
Limpia las judías verdes
Limpia las judías. Con un cuchillo, córtales las puntas y con un pelador de verduras, retírales los hilos situados a los lados. Si son anchas, con un cuchillo, córtalas por la mitad a lo largo. Si no, déjalas tal cual. Después córtalas en trozos de unos 4 centímetros.
Pela las patatas y córtalas como para guisar.
Pon a cocer las judías con las patatas
Pon a hervir el agua en una cazuela.
Añade las judías y las patatas a la cazuela, sazona y deja cocer durante 30 minutos a fuego suave.
Prepara el refrito de ajos
Pela los dientes de ajo, córtalos en láminas finas y fríelos en una sartén con 4 cucharadas de aceite hasta que se doren.
Añade el refrito y sirve
Vierte el refrito sobre las judías y dales un hervor de 2 minutos para que se mezclen los sabores.
Sirve las judías con patatas.
Consejos y trucos
Puedes añadir pimentón al refrito para darle un toque extra de sabor, pero tienes que tener cuidado de que no se queme, removiendo de forma constante.
Chasca las patatas (rómpelas al final del corte) para que liberen almidón y el caldo quede ligeramente más espeso.
Cuando hagas el refrito de ajo vigila que no se queme. Sácalo cuando esté empezando a dorarse, si no, amargará el plato.
Si te gustan las judías verdes con poco caldo, no tires el agua de la cocción, puedes utilizarla para hacer sopas, arroz u otras recetas.
Preguntas y respuestas
¿Se pueden utilizar judías congeladas?
Sí, añádelas al agua hirviendo sin descongelar previamente y haz la receta del mismo modo.
¿Se pueden congelar?
Sí, una vez frías puedes guardarlas en recipientes herméticos y aptos para congelador y dejarlas hasta 3 meses.
¿Se pueden cocer en olla rápida?
Sí, es una excelente idea porque, además de ahorrar energía, también ahorras tiempo. Solo necesitarán entre 5 y 8 minutos al fuego.
